Ингредиенты:
Мука — 350 г
Вода (кипяченая, теплая) — 250 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Специи (соль, перец, приправы) — 1 ч. л.
Рыба речная (филе) — 600-700 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Лук зеленый — 50 г
Яйцо — 1 шт
Приготовление:
Готовим дрожжевое тесто:
Дрожжи залить 25 мл теплой воды (взять из общего объема) и дать им подойти.
В муку добавить соль, сахар, растительное масло, теплую воду, дрожжи и все хорошо замесить.
Накрыть тесто льняной салфеткой, поставить в теплое место на 30 минут.
Пока тесто подходит, подготовить рыбу: филе немного подсолить, можно немного поперчить по вкусу.
Репчатый лук нарезать полукольцами, зеленый - мелко накрошить.
Готовое подошедшее тесто нарезать на 8 частей, каждую раскатать в лепешку толщиной 1 см. На каждую положить рыбу, посыпать нарезанным луком, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Можно печь и большой рыбник, тогда все приготовленное тесто раскатывают, кладут начинку и заворачивают в один большой пирог.
Рыбники свернуть конвертиком, сделать вилкой несколько проколов, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительной разогретой до 200 градусов духовке до готовности.
Рыбники смазать сливочным маслом. Едят рыбники, срезав верхнюю корочку. В народе говорили: - "Корка от рыбника - хлебу подмога".
Приятного аппетита!