Ингредиенты:
Пескарь – 500 гр.
Молоко – 200 гр.
Мука пшеничная – 1 стакан.
Мякоть батона – 200 гр.
Лук репчатый (среднего размера) – 2 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль, перец по вкусу.
Лимонный сок – 1 столовая ложка.
Масло растительное для жарки.
Приготовление:
Для начала необходимо выпотрошить и очистить от чешуи и плавников пескарей. По возможности удалить центральную кость. Отрезать головы и сложить в чашку спрыснув лимонным соком на тридцать – сорок минут.
Очистить лук.
Пропустить через мясорубку лук и подготовленные тушки пескаря.
В полученный фарш добавить соль, перец и перемешать.
Мякоть батона размочить в молоке до однородной массы.
Смешать фарш с размоченной в молоке мякотью батона. Перемешивать следует очень тщательно.
Сформировать котлеты.
Полученные полуфабрикаты смочить в яйце, обвалять в муке и выкладывать на разогретую сковороду смазанную маслом.
Жарить с обеих сторон на среднем огне накрыв крышкой до образования поджаристой корочки.
Подавать можно как с гарниром из риса, картофеля или овощей, так и как самостоятельное блюдо украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!