Ингредиенты:
судак или налим – 500 гр
мелкая речная рыба – 500 гр
вода – 3 л.
корень петрушки – 1 шт
Морковь средних размеров– 1 шт
Лук – 2 шт
Картофель – 4 шт
Сл. масло – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Лавровый лист – 4-5 шт
Перец черный горошком
Зелень
Приготовление:
Крупную рыбу нужно выпотрошить, очистить, отрезать голову и плавники. Мелкую вместе с головой и плавниками кладем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем корень петрушки, морковку и луковицу, солим и варим 40-50 минут. В итоге получится наваристый бульон, который нужно процедить. Пока бульон варился, вы очистили филе крупной рыбы от костей и нарезали его крупными кусочками. В бульон кладем крупно нарезанный картофель и лук, затем кусочки филе. Варим еще 25-30 минут. Не забывайте снимать пену. За 10-15 минут до готовности добавляем перец, лавровый лист. После того, как выключили огонь под кастрюлей, добавляем сливочное масло и настаиваем 3-5 минут. К столу подаем с зеленью и ломтиками лимона.