Ингредиенты:
Икра щуки или судака – 550 гр.
Соль – 2 ст. ложки
Масло растительное рафинированное – 10 мл.
Приготовление:
Для засола используйте только икру из свежей рыбы пойманной не более чем за 12 – 18 часов до начала приготовления.
Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится - приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению через пять дней.
Важно не замораживать икру.
Приятного аппетита!