Начнем с того, что главным свойством фонарика должна быть его надежность. Теперь конкретнее о фонариках.
Для начала определимся с источником питания фонарика. Если вы собираетесь использовать фонарик на аккумуляторах, то убедитесь в их надежности. Чем больше емкость аккумуляторных батарей тем дольше будет он светить вам. Обязательно полностью зарядите его перед отправлением в путь. Заряжать следует се позднее чем за сутки до похода, так как у аккумуляторов присутствует свойство саморазряда.
У аккумуляторных фонариков есть одно нехорошее свойство - если он разрядился, то навряд ли вы сможете зарядить его, например, где то в лесу. По этой причине фонарики на обычных батарейках имеют преимущество, ведь вы можете взять с собой пару дополнительных комплектов батареек. Пусть это слегка повысит вес вашей ноши, но зато вы не останетесь без источника света. Сейчас популярностью у рыбаков пользуются фонарики с подзарядкой от солнечных элементов.
Теперь об источнике света самого фонарика. Они бывают ламповые и светодиодные. Надежней и долговечнее фонарики на светодиодах. Они поглощают меньше энергии и  служат в несколько десятков, а то и сотен раз, дольше.
Желательно, что бы фонарик был многофункциональным, а именно имел хотя бы пару источников света - направленный луч и рассеянный свет. Направленным лучом вы можете освещать свой путь, а рассеянный свет использовать для освещения на привале или в палатке.
Корпус фонарика должен быть прочным и, что самое важное, водонепроницаемым.
Если вы собираетесь использовать фонарик при движении в темное время суток, то у фонарика должны быть приспособления для крепления на плече или голове. Это позволит вам освободить руки. Для движения в темное время суток подходят небольшие налобные фонарики.
Вот, пожалуй это самые основные требования к рыбацкому фонарику.