Ингредиенты: 
Тушка налима – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 300 гр.
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Масло сливочное – 30 гр.
Масло растительное – 5 ст. ложек.
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Налима очистить от внутренностей, удалить жабры, промыть и нарезать кусочками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вычистить и нарезать кружочками.
Зелень промыть, подсушить и мелко нашинковать.
На сковороду кладут половину сливочного масла и 2 столовые ложки растительного масла. Куски налима обвалять в соли и перце и выложить на сковороду. Обжаривать до образования румяной корочки.
Рядом, на другой сковороде выложить остатки сливочного масла и растительного масла. Высыпать лук и морковь. Обжаривать до достижения морковью мягкости.
Добавить сметану, перемешать и подержать на слабом огне 5 минут. Выложить обжаренные куски налима, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 – 15 минут.
Выключить огонь, добавить зелень, накрыть крышкой и дать постоять 3 – 5 минут.
Подавать с гарниром из риса или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!