Ингредиенты: 
Для котлет
Налим – 1 кг.
Рис – 0,5 стакана
Молоко – 5 столовых ложек.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец по вкусу.
Для соуса
Молоко или сливки – 250 мл.
Масло сливочное – 30 гр.
Мука пшеничная – 25 гр.
Морковь не крупная – не более 20 – 30 гр.
Соль перец по вкусу.
Приготовление:
Сперва приготовим соус. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Сливочное масло делим на две части. Первую часть масла используем для легкой обжарки моркови. Вторую часть масла растапливаем и всыпаем в нее муку. Пассеруем на медленном огне постоянно помешивая до золотистого цвета. Снять с огня. Добавить обжаренную морковь. Постепенно влить молоко или сливки. Довести до кипения и добавить соль и перец. Варить еще три минуты.
Готовим котлеты.
Налима очистить и отделить филе. Лук почистить. Рис отварить. Филе налима пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш перемешать с отварным рисом и молоком. Формируем котлеты и обваливаем в муке.
Жарим на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Заливаем в сковороду белый соус и тушим еще 5 – 10 минут.
Подавать в горячем виде лучше с гарнирами из картофеля и риса.
Приятного аппетита!