Ингредиенты:
Вода - 3 л.
Ерш обыкновенный - 200 - 300 гр.
Окунь или судак - 1 кг.
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лист лавровый - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Зелень петрушки - для украшения.
Приготовление:
В разогретую но не кипящую воду кладем мытых, но не чищенных ершей. Доводим до кипения и варим десять - пятнадцать минут. Бульон процеживаем. Эту процедуру можно будет пропустить если ершей перед варкой поместить в марлю, толь ко в этом случае, не стоит их плотно заворачивать.
Далее очищенных и потрошенных окуней или судаков режим кусочками по пять - шесть сантиметров и опускаем в бульон, доводим до кипения. Теперь солим, кладем крупно порезанный на кубики картофель, лук и морковь нарезанные кольцами. Варим пятнадцать - двадцать минут. За пять минут до готовности бросаем лавровые листья и перец.
Перед подачей на стол украшаем зеленью петрушки. При желании можно заменить на укроп.
Приятного аппетита.