Ингредиенты:
Ерш – 700 гр.
Корень сельдерея – 100 гр.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошек – 5 шт.
Соль – по вкусу.
Вода – 2 л.
Приготовление:
Ершей промыть, выпотрошить, удалить жабры, смыть слизь. Уложить их в кастрюлю. Корень сельдерея мелко нарезать и так же высыпать в кастрюлю. Добавить перец и залить водой. Довести до кипения и варить семь минут. Затем убавить огонь и добавить лавровый лист и соль. Подержать на слабом огне еще пять минут.
Снять с огня и процедить. Бульон готов.
Теперь его можно непосредственно употребить или сварить на этом бульоне уху с другими рыбами. При непосредственном употреблении можно добавить в бульон дольку лимона и свежую зелень в виде укропа и петрушки.
Приятного аппетита!