Ингредиенты:
Вобла, плотва, густера или подлещик.
Соль крупного помола.
Приготовление:
Вы уже обратили внимание, что в составе не указанно точное количество ингредиентов, дело в том, что все подбирается в зависимости от размера и количества рыбы.
В чистую, эмалированную посуду (подойдет так же стеклянная или из пищевого пластика), на дно насыпаем соль. Толщина слоя должна быть равной половине толщины подготовленной для засола рыбы. Далее в один слой выкладываем рыбу. Посыпаем сверху солью, но не засыпаем ее всю. Потом выкладываем следующий слой рыбы и так же посыпаем солью сверху. Таким образом выкладываем всю рыбу в подготовленную тару. Верхний слой посыпаем солью, толщиной равной половине толщины рыбы.
Теперь накрываем крышкой. Крышка должна свободно проходить во внутрь емкости с рыбой. На эту крышку ставим гнет. Вес гнета надо подбирать в зависимости от размера и количества рыбы. Он нужен, что бы выдавить воздух, а так же, что бы рыба дала сок.
Через два дня (для мелкой рыбы) и три - четыре дня (для крупной рыбы) убираем гнет и крышку. Выкладываем рыбу в таз с холодной водой и тщательно промываем от остатков соли, песка и слизи. Сливаем из таза воду и наливаем чистою холодную. Оставляем рыбу в этой воде на три - четыре часа вымачиваться.
Теперь осталось только развесить ее сушиться. Сушить воблу необходимо в проветриваемом помещении или под навесом избегая прямых солнечных лучей. Так же следует обеспечить не попадание к вобле насекомых. Приблизительное время сушки от трех до десяти дней. Это зависит от размеров рыбы, погодных условий, а так же ваших предпочтений.