Суббота, 14.12.2019, 08:24 | Приветствую Вас Гость | Регистрация | Вход
RSS

Рыбалка на Ветлуге

Каталог статей

Главная » Статьи » Рецепты блюд из рыбы » Копчение и засол

Лещ горячего копчения по ветлужски

Ингредиенты:
Лещ крупный
Вода - 5 литров
Соль - 1 кг.
Приправа по вкусу.
Картофель - 1 шт.
Приготовление:
Рыбу выпотрошить и промыть.
В ведре растворить соль и опустить туда картофелину. Всплытие картофелины означает, что соляной раствор нужной плотности.
Погрузить в раствор рыбу и притопить любым грузом, но не придавливать. Рыба в рассоле должна пролежать четыре - пять часов.
После засолки рекомендуется рыбу протереть насухо или дать слегка подсохнуть на ветру. В противном случае  вы получите приваренную рыбу  с копчёным привкусом.
Следующий этап: уложить рыбу в коптильню, животами вниз (для удаления излишков влаги), предварительно вставив в  брюшную полость короткую веточку.
Коптить 3 - 5 часов на медленном огне в зависимости от размера рыбы, периодически смачивайте ткань водой (чтобы не загорелась и меньше пропускала дым).  Для получения большей интенсивности дыма пользуйтесь слегка влажными дровами. Кроме того - чем дольше процесс копчения - тем плотнее и вкуснее мясо рыбы.

Категория: Копчение и засол | Добавил: Мороз (07.03.2017)
Просмотров: 279 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar

Рыболовные товары

Наш опрос

Какую сумму вы тратите ежегодно на рыболовные снасти и принадлежности
Всего ответов: 136

Наши фотографии

Материалов за текущий период нет.

Рыбалка на ветлуге

Активность рыбы

Вход на сайт

Поиск

Погода от Яндекс

Яндекс.Погода

Наше время

Сегодня

Сезон

Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0